POUR DÉCOUVRIR NOIRE ET BLANCHE MICROBRASSERIE, CLIQUEZ ICI
Ingrédients
500 ml de Sainte-Moustache ou autre bière blonde
125 g de cassonade
25 cl de sirop d’érable
2 kg de jambon précuit
15 g de beurre
¼ d’oignon haché
125 g de céleri haché
125 g de carottes hachées
8 pommes entières
25 ml de bouillon de bœuf dégraissé et non salé
15 g de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Préparation
– Préchauffez votre four à 180°
– Pour la sauce, mélangez 250 ml de Sainte-Moustache blonde (ou autre bière blonde) avec les 125 g de cassonade et le sirop d’érable dans un saladier.
– Après avoir beurré un plat à four, badigeonnez le jambon précuit avec la sauce.
– Ajoutez-y l’oignon, le céleri et les carottes finement coupés et mettez au four 30 à 40 minutes.
– À mi-cuisson, ajoutez les pommes entières pelées et nappez le tout avec le jus de cuisson afin que la viande s’imprègne de tous les parfums.
– Lorsque la viande est dorée, retirez le plat et transvasez la préparation dans un plat pour le service.
– Récupérez le jus de cuisson dans une petite casserole et diluez-le avec le bouillon de bœuf ainsi que le reste de la bière Sainte-Moustache.
– Faites mijoter 5 minutes et liez ce jus avec la fécule de maïs afin d’obtenir une sauce onctueuse.
– Au moment de servir, nappez la viande de ce jus.
Recette proposée par Noire et Blanche Microbrasserie