Pour découvrir les fraises de A. Bélisle &#038; Fils, <a href="http://bn.leveil.com/Actualites/2012-08-10/article-3050306/Agriculture%3A-des-fraises-tout-lautomne/1">CLIQUEZ ICI </a>


Ingrédients
4 tasses de fraises lavées et équeutées
¼ ou 1/3 tasse de sucre
1 c. à soupe de Pernod, de pastis ou de Ricard
10 à 12 tours de moulin à poivre, au goût
Quelques gouttes de Brandy ou de Cognac
Couper les fraises en deux ou en trois selon leur grosseur. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Couvrir et laisser macérer à la température ambiante au moins 45 minutes. Servir avec de la crème glacée à la vanille.
Source: Josée Di Stasio

Pour découvrir la recette de Fraises au poivre, <a href="http://bn.leveil.com/Actualit%C3%A9s/2012-08-10/article-3050303/strongFraises-au-poivrestrong/1">CLIQUEZ ICI</a>
 
Les fraises occupent la vie à temps plein de Louis, Réjean et Jean-Marc Bélisle, les propriétaires de Fraises Bélisle, une entreprise située sur la 25e Avenue, à Saint-Eustache. Les trois frères sont «tombés dans les fraises» très jeunes lorsque leur père a décidé de tout lâcher pour devenir agriculteur, mais c&#8217;est désormais la passion qui les garde actifs parmi leurs 200 acres de plants&#8230; jusqu&#8217;à la première gelée automnale.
S&#8217;il n&#8217;y avait pas de gelée, les trois producteurs récolteraient leurs petits fruits rouges douze mois par année, grâce à la variété de fraises d&#8217;automne qui continue de mûrir bien après les grosses chaleurs estivales.
Et ces fraises se retrouveront sur les étals de fruits de la plupart des supermarchés de la région pour encore plusieurs semaines. L&#8217;inscription Bélisle garantit qu&#8217;elles sont d&#8217;ici et pas des États-Unis.
«Il faut le dire aux gens qu&#8217;il y a encore des fraises au Québec. S&#8217;ils n&#8217;en voient pas à l&#8217;épicerie, ils ne doivent pas hésiter à les demander», affirme Louis Bélisle, qui est aussi le vice-président de l&#8217;Association des producteurs de fraises et de framboises du Québec.
«Il faut conserver le côté agriculture du Québec, c&#8217;est très important», indique M. Bélisle, ajoutant que la concurrence a elle aussi sa place, puisqu&#8217;elle permet de garder bien vivant le marché du terroir québécois.
Évidemment, Louis et ses frères n&#8217;ont aucune raison de s&#8217;inquiéter de la concurrence, Les Fraises Bélisle étant l&#8217;un des plus importants producteurs de fraises au Québec.
Depuis le début des récoltes, entre 2 000 et 5 000 boîtes de huit livres remplissent quotidiennement les dix gros camions de l&#8217;entreprise qui quittent les lieux vers 4 h (du matin) pour leur tournée de distribution: Montréal, Rive-Sud, Basses-Laurentides, Laurentides, Laval. Un gros marché.
Quelques heures plus tard, entre 100 et 150 cueilleurs récolteront les fraises mûres pour en remplir les bacs qui attendront ensuite les camionneurs jusqu&#8217;au lendemain matin dans l&#8217;entrepôt réfrigéré.
Si les chiffres varient, explique M. Bélisle, c&#8217;est en raison des «pics et des downs», une particularité de la fraise d&#8217;automne.
Arrosées à une fréquence régulière grâce au système d&#8217;irrigation par aspersion, elles sortent le bout de leur nez et rougissent jusqu&#8217;en novembre. À cause de la sécheresse qui perdure depuis juin, ils ont dû l&#8217;installer plus tôt que prévu.
Mais justement, cette chaleur persistante est-elle favorable à l&#8217;agriculture? Elle a devancé la saison des fraises d&#8217;un mois. Déjà, en mai, les premières fraises se pointaient. «La fraise était encore plus sucrée à cause de la chaleur. Le soleil et la température font une différence sur la qualité du fruit», assure l&#8217;agriculteur.
Depuis quelques années, les trois frères diversifient leur production. Leur immense champ compte maintenant 250 acres de maïs et 100 acres de citrouilles.
Les visiteurs ont donc l&#8217;embarras du choix: s&#8217;arrêter au kiosque de vente ou aller directement au champ pour cueillir eux-mêmes les fraises.
Ils peuvent s&#8217;y rendre entre 8 h et 20 h, chaque jour, jusqu&#8217;à la rentrée des classes. Après, ce sera seulement le week-end. Si le climat le permet.

Agriculture: des fraises tout l’automne?

Ce sont six chefs d’accusation qui pourraient être présentés contre M. Accurso avec le projet d’enquête de la GRC nommé Coche amorcé en 2008. Des accusations seraient également portées contre son cousin Francesco Bruno, de l’entreprise BT Céramique, le comptable montréalais Francesco Fiorino et l’ex-chef d’équipe à l’Agence du revenu du Canada, Adriano Furgiuele.
Les quatre suspects devraient comparaître au palais de justice de Montréal, le 19 septembre prochain. Ils feront tous face aux six chefs d’accusation de complot, de fraude, de faux documents, ainsi que de corruption d’un fonctionnaire public.
Selon le site Internet Canoë, ce sont trois millions de dollars en impôts qui auraient ainsi été détournés.
C’est une deuxième arrestation pour Tony Accurso en quatre mois. À partir de sa résidence deux-montagnaise, les enquêteurs de la Section des délits commerciaux de la GRC auraient escorté l’homme au quartier général de la GRC pour interrogation.
Un autre suspect aurait été arrêté, mais son identité n’a pas été dévoilée. L’enquête Coche est toujours en cours afin de déterminer si d’autres personnes pourraient être impliquées.