POUR DÉCOUVRIR L’ENTREPRISE MONSIEUR BASILIC, <a href="http://bn.leveil.com/Actualit%C3%A9s/2012-07-27/article-3040586/Monsieur-Basilic-beaucoup-plus-que-du-basilic/1">CLIQUEZ ICI</a>
Ingrédients:
&#8211; Environ 140 grammes de champignons shiitake de Monsieur Basilic
&#8211; Pesto épicé aux tomates de Monsieur Basilic
&#8211; Pesto au basilic de Monsieur Basilic
&#8211; Fromage (facultatif)
Préparation:
&#8211; Préchauffer le four à 375 degrés
&#8211; Enlever la queue de chacun des champignons
&#8211; Étendre 1/2 c. à thé de pesto épicé aux tomates dans chacune des cavités des champignons
&#8211; Étendre par la suite, 1/2 c. à thé de pesto au basilic dans chacune des cavités des champignons
&#8211; Garnir d&#8217;une mince couche de fromage de votre choix (ici Le soeur Angèle)
&#8211; Cuire au four durant 15 à 20 minutes
&#8211; Gratiner si désiré (surveillez le tout pour éviter de brûler le fromage)
&#8211; Étendre sur du papier essuie-tout pour absorber l&#8217;huile
Servir comme entrée, ou si désiré, comme plat principal avec des pousses aux pois, garnies de tomates cerises de votre choix (ou une autre salade de votre choix).
Recette proposée par <a href="http://www.mbasilic.com">Monsieur Basilic</a>

Entrée de champignons shiitake aux deux pestos

DÉCOUVREZ UNE RECETTE DE CHAMPIGNONS EN <a href="http://bn.leveil.com/Actualit%C3%A9s/2012-07-27/article-3040581/Entree-de-champignons-shiitake-aux-deux-pestos/1">CLIQUANT ICI</a>
De l’entreprise Monsieur Basilic, on s’attend bien évidemment d’elle, qu’elle offre du&#8230; basilic. Mais, surprise!&#8230; des champignons shiitake et pleurotes, de la roquette, des fleurs comestibles, des fines herbes, des micro-salades, des concombres libanais, des variétés de tomates, de poivrons et de courgettes?
Voilà l’agréable découverte qui attend ceux et celles qui s’arrêtent à la nouvelle boutique de Monsieur Basilic [<a href="http://www.mbasilic.com">www.mbasilic.com</a>], ouverte de 12 h à 17 h depuis la fin du mois de juin dernier et située au 953A, boulevard Arthur-Sauvé, à Saint-Eustache.
C’est que l’entreprise fondée par Dino Constandinou, né à Chypre et arrivé au Québec à l’âge de 4 ans, et son épouse Maryse, née à Saint-Hyacinthe, ensemble depuis 27 ans, a pris de l’expansion en mars dernier. Le couple a, en effet, procédé à l’acquisition de 20 serres à Saint-Eustache. Celles-ci viennent s’ajouter aux six serres et aux deux champignonnières que l’entreprise exploitait déjà à Saint-Placide, où toute cette aventure a débuté.
En fait, pour dire vrai, c’est depuis Montréal, où Dino et Maryse Constandinou résidaient et exploitaient une boutique d’articles de cuisine, que les bases de l’entreprise Monsieur Basilic ont été jetées, en 1994. M. Constandinou décide, à cette époque, de cultiver dans deux serres, sur une terre vacante que son père possède à Saint-Placide, des tomates roses et cela va de soi pour un grec d’origine, des concombres libanais, d’abord pour lui-même et sa famille, puis pour une clientèle qui ne cesse de s’agrandir.
Puis, le couple transforme, avec les moyens du bord, la salle à manger familiale en «centre de recherche», pour expérimenter différentes semences de fines herbes et de légumes. De ces expérimentations, Dino et Maryse décident de concentrer leurs efforts sur le basilic et la roquette. D’abord pour le plaisir, jusqu’à ce que l’un de leurs clients leur demande: «Comment vous pouvez m’en fournir?» La décision ne se fait pas attendre et une nouvelle serre, une troisième donc, est dédiée au basilic et à la roquette. Puis une quatrième, une cinquième et une sixième s’additionnent: la demande pour leurs fines herbes augmente. L’entreprise qui prend de l’expansion change alors, en l’an 2000, de nom pour devenir «Monsieur Basilic».
À cela s’ajoutent en 2004, après deux ans de recherche, deux champignonnières. Puis en 2008, il y a la culture de micro-pousses variées. «Aujourd’hui, nous produisons de 500 à 600 livres de champignons par semaine. Et tout est certifié bio», d’indiquer, en entrevue, Maryse Constandinou, en charge de la production à Saint-Eustache, des produits maison, ainsi que de l’administration. Son mari, lui, est en charge de la production à Saint-Placide, du suivi des commandes et autres tâches.
Au fil des années, la production de concombres libanais et de tomates diminue graduellement, pour être totalement abandonnée en l’an 2000. Cela pour se concentrer principalement sur le basilic, les fines herbes et les champignons. L’entreprise Monsieur Basilic s’en tient alors à cette production jusqu’à ce que l’opportunité d’acquérir des serres à Saint-Eustache se présente à elle. Depuis le printemps dernier, tomates, piments, courgettes font partie du quotidien du couple.
Aussi, Mme Constandinou a commencé, depuis peu, à cuisiner, à petite échelle, du pesto au basilic (bien sûr!) et aux tomates, des tomates séchées, de la relish, à même les produits des serres; et aussi une «vinai-grec» nommée «Sexy» pour accompagner les micro-pousses et les salades.
Est-ce tout? Pas vraiment, car Dino et Maryse avouent que leur plaisir n’est jamais totalement assouvi. «Nous sommes, bien sûr, satisfaits de ce que nous avons réalisé jusqu’à maintenant, mais il semble que ce n’est jamais fini! Nous sommes en constante recherche et développement. Un projet est terminé, et déjà on veut en partir un autre», mentionne en riant Mme Constandinou.
Et le prochain projet? Une cuisine de production, projet qui a été temporairement mis de côté avec l’acquisition des serres à Saint-Eustache. Et soyez sans crainte, ce projet verra le jour, foi de Constandinou!

Monsieur Basilic: beaucoup plus que du basilic!

Dérogation mineure
Le conseil de Sainte-Marthe-sur-le-Lac a refusé la demande de dérogation mineure effectuée par le 2801 du boulevard des Promenades ayant pour objet de «permettre l’ajout d’une deuxième enseigne en façade du bâtiment au lieu d’une et permettre une superficie totale des enseignes à 32 mètres carrés au lieu de 26,40 mètres carrés». 
Demande de PIIA
À la suite d’une demande de plan d’implantation et d’intégration architecturale (PIIA) étudiée au début du mois de juillet par le comité consultatif d’urbanisme (CCU) de la Ville de Sainte-Marthe-sur-le-Lac, le conseil municipal accepte le projet de commerce de voitures usagées au 3235 du chemin d’Oka, à l’angle de la 38e Avenue, de même que l’aménagement d’un stationnement adjacent. Toutefois, certaines conditions doivent être respectées. Le conseil exige, en effet, que les arbres existants soient conservés. Le promoteur doit aussi déposer une garantie financière de 3 000 $.
Classique du maire de Saint-Eustache
Le conseil municipal de Sainte-Marthe-sur-le-Lac autorise le versement d’un soutien financier de l’ordre de 780 $ à la Fondation élite Saint-Eustache dans le cadre de la Classique du maire de Saint-Eustache. Le montant sera pris à même les recettes du tournoi de golf de la mairesse de Sainte-Marthe-sur-le-Lac.
Aides financières
Le comité de la Fête des aînés, qui aura lieu le 5 décembre prochain, a obtenu une aide financière de 1 500 $ de la part de la Ville de Sainte-Marthe-sur-le-Lac. L’activité aura lieu à la salle communautaire de la municipalité. Le conseil a, par ailleurs, octroyé une aide financière de 250 $ à la polyvalente Deux-Montagnes en vue de son gala d’excellence 2011-2012, qui aura lieu en novembre.
Activité Bébélitout
La Ville de Sainte-Marthe-sur-le-Lac reconduit une entente avec le Carrefour péri-naissance et familial pour la tenue d’activités Bébélitout à raison de trois sessions par groupe d’âge, au cours de l’année 2013. Bébélitout est une activité d’éveil à la lecture et de bricolage, d’une durée de 45 minutes, pour les tout-petits séparés en deux tranches d’âges (12-24 mois et 24-36 mois). L’atelier se déroule en deux temps et comporte une activité d’éveil à la lecture suivie d’une activité de bricolage, selon une thématique particulière. «À chaque rencontre, plusieurs livres sont lus et soutenus par des éléments visuels, tactiles, auditifs et moteurs afin de stimuler l’attention des tout-petits et de concrétiser l’histoire», indique-t-on au Carrefour. L’activité est déjà offerte dans d’autres municipalités, comme Saint-Eustache et Deux-Montagnes, entre autres. Cette entente résulte des commentaires positifs obtenus lors des deux séances précédentes de l’activité, qui se sont tenues en avril et en mai derniers en territoire marthelacquois.
Collecte des RDD
La Ville de Sainte-Marthe-sur-le-Lac a octroyé le contrat de collecte des résidus domestiques dangereux (RDD) à l’entreprise C.R.I. Environnement, de Coteau-du-Lac. Cette collecte aura lieu le 13 octobre prochain.